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索 引 号:640100-122/2018-91123 效力状态:有效
发布机构:银川市市场监督管理局 成文日期:2018-10-18
责任部门:银川市市场监管局餐饮安全监管科 发布日期:2018-10-18
名 称:银川市市场监督管理局关于开展餐饮服务食品安全监管质量互查互评互学活动的通知

银川市市场监督管理局关于开展餐饮服务食品安全监管质量互查互评互学活动的通知

各分局:

为了切实提高餐饮服务食品安全监管水平,市局将于近期开展餐饮监管质量互查、互评、互学活动,现将有关事宜通知如下:

一、工作目标

通过在分局、市场监督管理所之间开展互查互评活动,切实解决餐饮服务食品安全监管过程中标准不高、方法不多、监管不力的问题,通过互相学习,积极借鉴其他分局在餐饮环节监管中的好经验好做法,进一步促进全市监管水平整体提升。

二、时间安排

10月15日至10月24日。

三、检查方法

1.检查人员确定。每个分局派出4名人员参加互查活动,检查人员名单于10月12日下午3时前报到市局餐饮安全监管科。

2.检查单位确定。按照双随机的形式,市局将于10月12日从智慧监管系统中随机抽取400家餐饮单位(每个分局100家)。

3.10月15日上午9:10所有检查人员统一在市局办公楼前集中出发开展检查。检查顺序为兴庆区、金凤区和西夏区,每个分局安排检查两天。

四、检查内容

1.餐饮单位明厨亮灶建设情况。

2.餐饮单位意识形态综合治理情况。

3.餐饮具清洗消毒情况。

4.餐饮单位日常管理情况。

5.对五条示范街进行复查。

五、工作要求

1.各分局及市场监督所要高度重视本次互查互评工作,选派餐饮监管业务骨干参加互查活动。在互查互评时,各相关分局和市场监督管理所要积极配合,派人引导。

2.要通过互查互评活动,积极学习其他分局在餐饮服务食品安全监管中好的做法,从而提升本辖区监管水平。本次互查互评结果将作为年度绩效考核的重要依据。各分局在检查中自行携带ATP荧光检测仪2台,配套试剂200支。

3.市局将对各分局的互查活动适时开展督导检查,对工作敷衍了事走形式的单位和人员进行通报批评。市局办公室做好新闻宣传工作。

4.各分局分别保障一辆5座执法车辆参与互查活动。

附件:1.三区餐饮食品监管质量互查互评量化打分表

2.五条示范街复查安排

3.银川市餐饮食品安全示范街区餐饮单位复查表

银川市市场监督管理局

20181012

(此件公开发布)


附件1:

三区餐饮食品监管质量互查互评量化打分表

餐饮单位名称:                                            检查日期:                   

序号

检查项目

分值

检查要点

扣分内容

得分

1

明厨亮灶建设情况

50

1、查看监控设备完好率,都完好且能正常运行的得20分,损坏

 一个扣5分,扣完为止。

2、查看连网接电状态,网络连接正常得10分,擅自断网断电的 

不得分。

3、查看二维码桌签是否配备。配备的得10分

3、查看扫码看后厨情况,扫描二维码桌签能够迅速显示后厨视

频的得10分,需要长时间缓冲方可显示的得5分,不能显

示的不得分。

2

意识形态综合治理情况

20

有门头、挂画、内饰、海报、桌签、订餐卡、餐巾纸、提示语、菜单、餐具外包装等有一项不符合规定的该项不得分

3

餐饮具洗消情况

10

用ATP荧光检测仪随机抽查2件餐饮具,有一件不合格扣5分,扣完为止。

4

日常管理情况

10

管理规范的得10分,管理一般的得5分,管理差的不得分。

5

健康证管理情况

10

大型餐厅抽查5人,中型餐厅抽查3人、小型餐厅抽查2人健康证,抽查一人不合格的扣2分,扣完为止。

合  计

100

检查人员:                                          餐饮单位负责人:                   

附件2:

五条示范街复查安排

序号

示范街道地址

检查单位

1

康平东路(榶徕渠至北塔湖)

西夏区分局检查组

2

民族南街(富华巷至宝湖路)

兴庆区一分局检查组

3

金凤万达餐饮广场

兴庆区二分局检查组

雪绒巷(正源街至尹家渠南街)

4

西夏万达餐饮广场

金凤区分局


附件3:

银川市餐饮食品安全示范街区餐饮单位复查表

餐饮单位名称:                       验收日期:

序号

检查内容

分值

得分

1

证照公示栏内容齐全,证照均在有效期内

5

2

餐饮单位按照经营许可范围要求,无证经营或超范围经营不得分

5

3

达到明厨亮灶要求,且标识清晰

5

4

餐饮单位量化等级A级/大笑:10分;A级/微笑, B级/大笑:9分,B级/微笑:8分,C级不得分

10

5

餐饮单位各项食品安全管理制度健全,且得到有效执行

10

6

餐饮单位食品采购、验收、贮存、加工、消毒、备餐、留样、                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                添加剂管理操作规范,有1处不符合要求的扣3分

30

7

各餐饮单位索证索票齐全且管理规范,台账记录登记及时规范的得10分,一般的得5分,差的不得分

10

8

餐饮单位内外卫生清洁,就餐场所和各操作间物品摆放整洁有序,无卫生死角,有1处不符合要求的扣0.5分

10

9

执行健康体检制度到位,从业人员均有健康证,有1人无健康证扣1分

5

10

文明用餐宣传海报、文明用餐桌签、禁烟标识在店堂内醒目位置摆放

5

11

能够诚信守法经营,消费者投诉均能及时处理

5

15

一年内被区、市监督管理部门处罚的扣5分

验收人:                   餐饮单位确认签字:

附件:

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