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索 引 号 640100-122/2019-00047 发文字号 银市场监管发〔2019〕50号 生成日期 2019-04-23
发布机构 银川市市场监管局 责任部门 银川市市场监督管理局餐饮监管科 有 效 性 有效

银川市市场监督管理局 银川市住房和城乡建设关于开展建筑工地食堂食品安全专项检查的通知

各县(市、区)市场监督管理局、住房和城乡建设局:

为进一步加大建筑工地食品安全工作监管力度,压实各建筑企业食品安全主体责任,防止发生群体性食品安全事故,根据自治区市场监管厅、自治区住房和城乡建设厅安排部署,市市场监管局和市住建局决定在全市开展建筑工地食堂食品安全专项检查行动,现将有关事项通知如下:

一、总体目标

认真贯彻地方党政领导干部食品安全责任制规定,按照“四个最严”要求落实各项工作,做到源头严控、过程严管、隐患严查。压实主体责任,落实食品安全管理制度,严把食品原料进货,严控食品安全风险,严格落实操作规范,严格管理操作行为,切实保障建筑工地食堂食品安全,严防发生群体性食物中毒事故。

二、检查范围

全市各建筑工地食堂

三、检查时间

(一)开展自查阶段(4月16日至5月10日)

各级住建部门要严格落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《地方党政领导干部食品安全责任制规定》要求和管行业必须管安全的原则,一是要对各社会建筑工地食堂开展调查摸底,4月25日前将本辖区内建筑工地食堂信息(附表1)向辖区市场监督管理部门通报。二是组织各工地食堂深入开展自查活动,自查表详见附表2,针对自查出的问题要建立问题整改清单,明确整改措施、整改时间和责任人,对于没有整改的要说明原因,于5月10日前将各食堂自查情况向辖区市场监管部门通报。

(二)联合开展执法检查阶段(5月10日至10月30日)

各级市场监管部门和住建部门要联合开展对建筑工地食堂的监督检查,重点检查各建筑企业落实食品安全管理主体责任情况和自查整改情况,对照《餐饮服务日常监督检查要点表》(附表3)逐一对照检查,检查结果如实记录并悬挂张贴在建筑工地食堂经营场所醒目位置接受建筑工人的监督。针对自查走形式和虚假整改的单位和个人两市局将给予通报,情节严重的将追究相关人员的责任。针对检查中发现的违法违规行为,各级市场监督管理部门要依法从严从重查处。

四、工作要求

(一)落实行业主管责任。各级住房和城乡建设部门要把落实“管行业必须管安全”的责任要求贯穿于建筑工地食品安全工作的全过程,监督指导建筑单位落实工地食堂食品安全,强化食品安全主体责任,加强对从业人员教育培训,提升食品安全意识和规范操作水平。各级市场监管部门要根据实际情况制定具体的工作方案、细化工作目标和措施、抓好落实,做好专项监督检查工作。

(二)强化协作配合。各级市场监管部门、住建部门要加强沟通协调,建立信息共享、联查联动等制度,营造齐抓共管的良好氛围。

(三)及时报送工作信息。各级市场监管部门、住建部门要按照工作要求,认真开展信息填报工作,住房和城乡建设部门负责附件1、附表2的填报,市场监管部门负责附表3的填写,各县(市)市市场监管局、分局和住建局将基本情况、主要做法和措施等汇总后形成总结于11月20日前分别报送市市场监督管理局和市住房和城乡建设局。

联系人:

市场监督管理局餐饮食品安全监管科  尹梓冰

  话:0951-8677106    邮  箱:ycsgcyk@163.com

市住建局质量安全科   李国华

  话:0951-6899923    邮  箱:ycszjjzlaqk@163.com

 

附件:1.银川市建筑工地食堂统计表

      2.银川市建筑工地食堂食品安全自查问题整改清单

      3.日常监督检查要点表(动态风险评定表)

      4.建筑工地专项检查工作人员联系电话

 

 

 

银川市市场监督管理局    银川市住房和城乡建设局

                            2019423

 

(此件公开发布)


附件1:

建筑工地食堂基本情况统计

序号

单位名称

食堂类型(自营、承包、集体配送)

单位地址

就餐人数

单位法人

联系人电话




































附件2:

建筑工地食堂食品安全自查问题整改清单

序号

项目

具体内容

存在问题

整改措施

尚未整改原因说明

1

许可管理

食品经营许可证是否合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证是否一致。




2

制度管理

否建立健全食品安全管理制度;是否有专职食品安全管理人员;是否定期检查工地食堂食品安全。




3

索证索票

食品原辅料,食品添加剂等各种票据是否齐全。




4

环境卫生

食品经营场所的地面是否干净,清洁;无垃圾、无积水、无油渍




5

设施设备

冷藏冷冻清洗消毒等设施设备是否正常运转




6

食品原料

是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道,安全可追溯。是否及时清理变质或者超过保质期的食品。




7

从业人员

从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗




8

加工过程

是否做到食品和工用具荤素分开、生熟分开,熟制食品是否烧熟煮透




9

食品留样

留样柜容量是否能够满足使用需要,留样食品是否盛放于专用冷藏设备中每个品种不少于125g;是否专人管理留样食品、记录留样情况




附件3:

餐饮单位日常监督检查要点表(动态风险评定表)

餐饮单位:                                            检查日期:               

检查项目

序号

         

存在问题

一、许可管理

1

食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。

□是  □否

二、信息公示

2

在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。

□是  □否

3

监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。

□是  □否

4

在经营场所醒目位置公示量化等级标识。

□是  □否

三、制度管理

5

建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。

□是  □否

6

制定食品安全事故处置方案。

□是  □否

四、人员管理

7

主要负责人知晓食品安全责任,有食品安全管理人员。

□是  □否

8

从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。

□是  □否

9

具有从业人员食品安全培训记录。

□是  □否

10

从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生。

□是  □否

五、环境卫生

11

食品经营场所保持清洁、卫生。

□是  □否

12

烹饪场所配置排风设备,定期清洁。

□是  □否

13

用水符合生活饮用水卫生标准。

□是  □否

14

卫生间保持清洁、卫生,定期清理。

□是  □否

六、原料控制

(含食品添加剂)

15

查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证。

□是  □否

16

原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品。

□是  □否

17

食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。

□是  □否

七、加工制作

过程

18

食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。

□是  □否

19

制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用。

□是  □否

20

专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具。

□是  □否

21

食品留样符合规范。

□是  □否

22

中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。

□是  □否

23

有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。

□是  □否

八、设施设备

及维护

24

专间内配备专用的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常。

□是  □否

25

食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。

□是  □否

26

食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。

□是  □否

27

食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁。

□是  □否

九、餐饮具

清洗消毒

28

集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。

□是  □否

29

具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常。

□是  □否

30

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁。

□是  □否

 

备注:各分局开展执法检查时,运用移动执法终端中的要点表开展执法检查即可,不需要额外再填写纸质表格,自动生成检查结果要

如实登记在《银川市餐饮单位日常监督检查结果公示册》中,公示册要悬挂在经营场所的醒目位置。

附件4:

建筑工地食堂专项检查工作人员联系电话

检查片区

姓名

职务

联系电话

住建局工作人员姓  

职务

联系电话

市局领导

孙剑平

副局长

4109383

18909508866

李志峰

  

副调研员

主任

18909585876

18909508722

市局餐饮安全监管科

丁明磊

负责人

4080503

13895495645

李国华

市局科长

6899923

市局餐饮安全监管科

尹梓冰

具体联系人

8677106

18209600366

李国华

具体联系人

6899923

兴庆一分局片区

(新华街以北)

李国荣

分局食品科科长

6830626

15825316149

  


13895078082

兴庆二分局片区

(新华街以南)

段建华

分局食品科科长

4119451

13995376322

  


13895078082

金凤分局片区

  

分局食品科科长

3056336

18009588811

刘儒强


13629506161

西夏分局片区

王涛

分局食品科科长

2088871

13195001888

  


15509576536

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


附件:

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