各县（市）市场监督管理局,各分局：

2017年春季学校即将开学，为进一步加强学校（托幼机构）食堂食品安全管理工作，预防食物中毒事件的发生，保障师生饮食安全，决定自2月20日至3月20日在全市学校食堂（含托幼机构食堂）开展食品安全专项检查，现将有关事项通知如下：

一、工作目标

通过专项检查行动，贯彻执行《宁夏学校食堂食品安全十项规定》，进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，推进学校食堂“明厨亮灶”工程，规范加工制作行为，消除食品安全隐患，杜绝食物中毒事件，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校食品安全保障水平。

二、检查对象

学校食堂（包括普通高校、中小学、托幼机构）、学生集体用餐配送单位、学校食堂配送中心、小饭桌。特别是发生过食品安全问题的学校食堂要作为重点排查单位。

三、工作内容

（一）加强隐患排查，督促落实食品安全主体责任。按照《中华人民共和国食品安全法》要求，学校校长和幼儿园园长是校区（园区）食品安全第一责任人。要根据《春季学校食堂食品安全专项检查自查表》（见附件1）的要求督促学校开展自查，并着重把握以下几个关键环节：

1、原料采购索证及验收情况。对所有原料采购供货单位的资质情况进行审核，供货单位资质失效的，要及时调整更新；有变化的，要及时将新的供货方许可证等基本信息登记备案，确保索证索票工作落实到位。

2、食品贮存及使用情况。检查库房内食品原（辅）料的生产日期、有效期等情况，有无过期的食品原（辅）料、添加剂等；查看食用油、乳制品等标识标签是否规范，是否符合食品安全标准，有无违法使用食品添加剂或使用非食用物质等情况。

3、从业人员岗位培训。新学期开学，可能会出现食堂从业人员变动的情况，除要继续严抓持健康证上岗、落实晨检制度外，还要组织从业人员参加食品安全知识培训，严格按规范操作，严禁患有有碍食品安全疾病的从业人员带病上岗。

4、设施设备运转情况。建立健全饮水卫生安全管理制度，做好食堂蓄水池、桶装水等供水设施的清洁、消毒卫生管理工作。学校食堂冷藏、清洗、消毒等设施设备应由责任人员对其进行检查确认，并做好相关的清洁工作，保证在开学后正常运转。

5、学生集体用餐配送单位，必须配备与之相适应的保温（冷藏）设备和运输设施，制定食品运输保温（冷链）环节操作规程。

6、加强对学生食品安全知识教育。学校要利用开学教育对学生进行食品安全相关知识的教育，强化学生食品安全的自我保护意识，劝导学生不购买摊贩提供的“三无”食品。

（二）加强检查指导，督促落实管理措施。各级市场监管部门要对辖区内学校食堂、学生集体用餐配送单位、小饭桌等进行覆盖式监督检查。严格把控食品原材料采购储存、加工制作、清洗消毒、留样管理等关键环节，重点检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员健康体检及培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规定要求。

（三）继续完善和规范“明厨亮灶”工作，提高学校食堂食品安全管理水平。各级市场监督管理部门将学校、托幼机构“明厨亮灶”工作与食品经营许可、量化进位升级工作紧密结合，对有条件、有能力的优质办学机构，要推动其食品安全从传统管理向现代管理转变，推广先进的餐饮4D管理模式，利用互联网＋技术，扩大明厨亮灶实施范围，确保在学生开饭期间食堂“明厨亮灶”设备能够有效运行，强化从业人员诚信自律意识，形成师生共同参与监督的良好局面。

（四）监督抽检全覆盖，确保开学季学校食品安全。各级市场监督管理部门根据本辖区实际，对各学校食堂进行食用油、农药残留、餐具表面清洁度等项目的餐饮食品安全快速检测。认真排查隐患，切实降低食品安全风险。同时做好银川市食品安全委员会安排的抽样检测工作。

（五）以“零容忍”的态度，严厉打击食品安全违法行为。在监督检查中，发现学校、托幼机构存在食品安全隐患的，应当立即督促整改；对存在食品经营违法违规行为的，一是要依法严厉查出，并加大检查抽验频次，同时追根溯源，掐灭源头风险；二是建立食品安全信用记录，向社会公开，监督其及时进行改正，并做好后续跟踪检查，确保落实到位。

四、工作要求

（一）高度重视，切实履行职责。加强领导，落实责任，将春季学校食堂食品安全工作作为当前重点工作来抓。监管部门与辖区内学校要逐一签订食品安全责任书，明确落实各自责任。

（二）各级联动，注重协调配合。各级市场监督管理局和教育部门协调配合，增强工作的整体合力。认真制定具体专项检查方案，对发现的共性问题，要加强研究，拿出对策，消除食品安全隐患。对发现的违法违规行为，坚决严肃依法处理。

（三）强化培训，提高食品安全风险预防能力。要加强同教育部门的协同配合，组织好学校食堂食品安全管理培训工作，将《学校食堂食品安全十项规定》要求落实到具体行动上，加强对从业人员《餐饮服务食品安全操作规范》技能培训，提高食品安全管理知识水平。

（四）加强应急管理，发挥社会共治作用。在专项检查中，向广大师生宣传普及食品安全知识，提高自我防范意识和消费维权意识，自觉抵制假冒伪劣食品。

请各县（市）市场监督管理局、各分局于2017年3月24日前将春季学校食堂食品安全专项整治工作总结（含专项整治统计表）报银川市市场监督管理局餐饮安全监管科。

联系人：韩京娣      电话（传真）：0951-4080503

邮箱：ycsgcyk@163.com

附件：1、春季学校食堂食品安全专项检查自查表

      2、春季学校食堂食品安全专项整治统计表

                         银川市市场监督管理局

                           2017年2月16日

附件1：

2017年春季学校食堂食品安全专项检查自查表

学校名称（公章）：                    食堂名称：

食堂地址：

学校负责人：                          联系电话：

食堂类型：□大学       □高职高专     □中学        □小学

          □幼儿园     □小饭桌       □集体配送单位

自查人员：                      自查时间：      年    月    日

附件2：

全区春季学校食堂食品安全专项整治统计表

填报单位：            填报人：       填报时间：    年  月  日