各县（市）市场监督管理局,各分局：

2017年秋季学校已经开学，为落实《国家食药监总局关于开展学校食品安全风险隐患排查整治的通知》（食药监食监二〔2017〕72号）以及《2017年银川市餐饮服务食品安全监管工作要点》的要求，严防严管严控学校食品安全风险，保障校园餐饮食品安全，现决定在秋季开学前后，利用一个月时间，对高校、中小学、幼儿园开展食品安全风险隐患排查整治行动。现将有关要求通知如下：

一、工作目标

通过风险隐患整治行动，进一步强化学校食品安全主体责任，贯彻落实《宁夏学校食堂食品安全十项规定》，完善食品安全管理制度，推进学校食堂“明厨亮灶”互联网工程，规范加工制作行为，消除食品安全隐患，杜绝食物中毒事件，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校食品安全保障水平。

二、整治范围

学校食堂（包括普通高校、中小学、托幼机构）、学生集体用餐配送单位、学校食堂配送中心、小饭桌。

三、整治重点

1.主体资格情况。重点检查学校校内及周边餐饮服务单位是否依法取得食品经营许可，许可证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致。

2.学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书；对采用集体用餐配送单位供餐的学校，还要检查学校是否将食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，是否与供餐单位签订食品安全责任书。

3.学校及食品经营者食品安全主体责任落实情况。重点检查学校食堂及周边餐饮服务单位是否建立并落实食品安全管理制度，是否按规定开展食品安全自查并对自查发现的食品安全隐患及时整改。

4.加工经营行为规范情况。重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否具备与经营规模相适应、符合食品安全标准的场所、设施设备、工艺流程、食品安全专业技术及管理人员、食品安全管理规章制度等；是否严格落实原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、用水卫生、食品留样、从业人员健康管理等方面制度要求。对学生集体用餐配送单位，还应检查成品的运输温度和时间等是否符合规定。对校园周边食品销售者，还要重点检查食品的感官性状、标签标识、贮存条件等是否符合规定。

5.食品安全知识教育与培训情况。重点检查学校是否利用开学教育对学生进行食品安全相关知识的教育，强化学生食品安全的自我保护意识；是否组织学校食堂食品安全管理人员培训，将《学校食堂食品安全十项规定》要求落实到位；是否加强从业人员《餐饮服务食品安全操作规范》技能培训。

四、工作要求

1.加强领导，落实责任。各级市场监督管理部门要将秋季学校食堂食品安全工作作为当前重点工作来抓，一级抓一级，层层抓落实，确保排查整治工作取得实效。

2.监督抽检，降低风险。各级市场监督管理部门根据本辖区实际，对各学校食堂进行食用油、农药残留、餐具表面清洁度等项目的餐饮食品安全快速检测，认真排查隐患，切实降低食品安全风险。

3.强化整改，严厉查处。各级市场监督管理部门要坚持问题导向，细化任务要求，全面排查风险隐患，做到不留死角盲区。对监督检查中发现的问题，要当场提出整改要求并及时对整改结果进行复查。对监督检查中发现的违法违规行为，要依法从严查处。

4.部门联动，协调配合。各级市场监督管理部门要主动和教育部门协调配合，增强工作的整体合力。要建立部门间联查联动、信息通报等协作制度，齐抓共管学校食品安全。

5.创新思路，社会共治。各级市场监督管理部门继续加强学校食堂“明厨亮灶”覆盖范围和有效运行，三区要在10月底前全面完成学校食堂“明厨亮灶”（银川智慧食安）上线运行；继续在有条件、有能力的优质办学机构，试点推行餐饮“4D”管理模式，为明年在学校食堂全面推行奠定基础。通过监管思路创新，提高学校食堂食品安全管理水平，从而达到食品安全社会共治的目的。

请各县（市）市场监督管理局、分局于2017年9月26日前将秋季学校食堂食品安全风险隐患排查专项整治工作总结（含学校食品安全风险隐患排查整治工作情况统计表）报银川市市场监督管理局餐饮安全监管科。

联系人：李  楠      电话（传真）：0951-4080503

邮  箱：ycsgcyk@163.com

附件：1.秋季学校食堂食品安全专项检查自查表

2.秋季学校食堂食品安全专项整治统计表

                         银川市市场监督管理局

                            2017年9月4日

(此件公开发布)

附件1：

2017年秋季学校食堂食品安全专项检查自查表

学校名称（公章）：                       食堂名称：

食堂地址：

学校负责人：　　　                       联系电话：

食堂类型：□大学　     □高职高专　      □中学        □小学

          □幼儿园     □小饭桌          □集体配送单位 

自查人员：                自查时间：      年    月    日

附件2：

注：高校包括大学、专门学院、高等职业技术学院、高等专科学校
    中小学包括高中、初中、小学、中等职业技术学校、中等专科学校