近日，为保障消费者“舌尖上的安全”，助力企业平稳发展，银川市市场监管局金凤区分局秉持“服务先行、监管并重”理念，于开业前对辖区“阅彩城”“金凤万达”两家麦当劳门店开展食品安全监督检查与指导服务，为消费者营造安全放心的就餐环境。

一、精准把脉，送上合规开业“服务包”

面对麦当劳这一餐饮“新成员”，市场监管部门高度重视，以“首店服务”为契机，将监管触点精准前移，开展了一场贯穿全程、覆盖各环节的“护航行动”，旨在将其打造成安全规范、消费者信赖的“品质典范”。执法人员在门店试营业前夕主动上门，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合连锁餐饮经营实际，深入后厨、仓库、前台等关键区域，开展教学式检查与清单式指导，以“服务+监管”推动麦当劳门店严格遵守食品安全相关法律法规，从源头上把控食品安全。

二、全面检查，开具食品安全“体检单”

本次检查紧盯重点环节，帮助企业筑牢安全防线，让消费者买得放心、吃得安心。一是筑牢制度先行。现场检查证照公示、从业人员健康证明等，督促企业严格落实食品安全主体责任制，协助建立食品安全应急预案等制度机制，指导服务企业快速适配本地食品安全管理体系，确保新店标准落地不走样。 二是优化全程脉络。执法人员从食材进门到成品出口，动态审视加工动线，确保门店前场的地面、桌椅、门窗等区域以及后厨工作台面、水槽等均进行了严格的清洁与消毒，符合食品安全要求。进一步检查烹饪设备、冷藏冷冻设施、消毒器具等是否规范配备且运行正常，让后厨运转高效安全。三是严把食材源头。重点检查冷链管理及供应商资质，督促严格落实进货查验与索证索票，同时对原料验收与存储情况进行详细检查，严格查看原料新鲜度、保质期及包装完整性，要求餐厅严格按照规定条件（温度、湿度等）进行存储，确保每一份原料都来源清晰、品质可靠。 四是规范加工细节。 执法人员重点检查其食品加工流程、食品添加剂使用等情况，要求餐厅严格按照食品安全操作规范进行食品加工，食品添加剂使用符合国家标准，确保食品煮熟煮透，防止交叉污染。

三、长效护航，搭建持续保障“防火墙”

开业指导仅是起点，长效监管才是关键，市场监管部门将持续发力，建立动态监管长效机制，为市民提供更加安全、健康、放心的餐饮消费环境。一是定期对该餐厅的食品安全状况进行检查，压实企业主体责任。加大对食品原料采购、加工操作、餐具消毒等关键环节的监管力度，确保餐厅始终保持合法合规经营。二是推动“互联网+明厨亮灶”系统接入，实现后厨操作云端可见、风险智能预警，让后厨从“隐秘角落”变为“阳光舞台”，提升非现场监管效能。三是畅通投诉举报渠道，鼓励市民参与监督，对发现的食品安全违法行为依法严肃处理，构筑企业自律、政府监管、公众参与的社会共治新格局。